Galletas de leche condensada

Esta receta de galletas de leche condensada es muy sencilla y rapidísima de preparar. Las galletas resultan deliciosas, con mucho sabor y el punto justo de azúcar.

INGREDIENTES para unas 20-25 galletas (según tamaño)

• 200 gr de harina
• 80 gr de mantequilla
• 100 gr de leche condensada
• 1 yema de huevo
• Una cucharada de esencia de vainilla o vainilla en polvo

ELABORACIÓN

1. Derretimos la mantequilla en el microondas a mitad de potencia hasta que esté blanda (no hace falta que esté del todo líquida, te bastará con tenerla en el microondas entre 10 y 15 segundos).
2. Tamizamos la harina en un bol y vamos añadiendo el resto de ingredientes. Mezclamos muy bien la masa hasta que quede lisa y no se pegue a las manos.
3. La extendemos con el rodillo hasta que quede con un grosor de medio centímetro y la vamos cortando con un cortapastas. Las colocamos sobre un tapete de silicona o papel del horno engrasado.
4. Horneamos a 180º entre 15 y 20 min. (según el horno) y sacamos. No hace falta que doren, se quedan blancas, y adquieren su textura crujiente al enfriarse.

CONSEJOS Y COMENTARIOS

Estas galletas tienen mucho sabor así solas, pero son perfectas para rellenar como en la foto, con confituras y mermeladas, o con chocolate fundido negro o blanco.

Puedes conservarlas muchos días dentro de un recipiente hermético.

Fuente: http://www.divinacocina.es/galletas-de-leche-condensada/

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Riquisimas Enmoladas

Aporte Ideas and Lifestyle



Ingredientes:

• Caldo de mole
• 18 tortillas no muy grandes
• 1/4 K de carne de cerdo o
• 1 pechuga de pollo, ambas cocidas y cortado pequeña o desmenuzada
• 1 cebolla
• 200 g de queso fresco o tierno rallado
• Ajonjolí
• Opcional:
• lechuga
• aguacate

Preparación:

1. Freímos las tortillas en aceite bien caliente y luego las pasamos por mole.
2. Agregamos la carne en la tortilla y enrollamos.
3. Servimos 3 por plato y bañamos con el mole, le espolvoreamos el ajonjolí.
4. Adornamos con aros de cebollas ó aguacate y lechuga.
5. Podemos acompañar con arroz rojo yqueso espolvoreado encima

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Enchiladas Suizas

Aporte: Ideas and Lifestyle



Ingredientes:

• 1\4 de tomate verde
• 1/2 taza de caldo de pollo o de agua
• Cilantro
• 1 diente de ajo
• Sal
• Chile verde
• 1/4 de cebolla
• 1/4 Queso crema
• Crema de leche
• Manteca de cerdo o aceite
• Tortillas
• Queso Manchego
• Aceite
• Pollo cocido y desmenuzado

Preparación:

1. Les quitamos la cascara a los tomates los lavamos y los acitronamos con poca manteca de cerdo o aceite junto con la cebolla y el ajo, 
2. después de unos 2 min retiramos la cebolla, el ajo,y el Cilantro y los colocamos en la licuadora, esperamos a que los tomates se hinchen y estén suaves, una vez que esté así los metemos a la licuadora y licuamos bien y en una olla chica con poca manteca vertemos nuestra salsa y dejamos cocinar por unos 2 min, 
3. después agregamos la media taza de caldo de pollo o de agua y agregamos el 1/4 de queso crema hasta que se incorpore bien el queso crema retiramos de fuego
4. En un comal con poco aceite calentamos las tortillas sin que se doren hacemos tacos de pollo desmenuzado y bañamos con la salsa de tomatillo agregamos, 
5. colocamos una loncha de queso manchego y un poco de crema encima y listo.

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Enchiladas rojas

Aporte: Ideas and Lifestyle


Ingredientes:

• 6 jitomates rojos
• 5 chiles de árbol secos
• 3 chiles catarina
• 2 chiles guajillos
• tortillas
• aceite
• queso al gusto
• crema Agria
• 1/2 cebolla

Preparación:

1. Empieza por asar los jitomates y los chiles, 
2. después se licuan con un poco de agua y una knor suiza, 
3. mientras pon una cacerola con aceite y fríe la salsa, 
4. ya que hirvió rectificas de sal y bajas el fuego, fríes las tortillas y las sumerges un poco en la salsa, 
5. después colocas en un platón y decoras con crema, queso, cebollas y estarán listas para disfrutarse.

TIP: Arriba se puede agregar cualquier tipo de queso al gusto, al igual agregar salsa al gusto

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Enchiladas verdes

Aporte: Ideas and Lifestyle




Ingredientes:

• pechuga de pollo cosida y desmenuzada.
• 10 tomatillos
• 6 chiles serranos 
• 1/2 Cebolla
• 1 Diente de Ajo
• 1 cuadro de consome de Pollo
• Tortillas
• Lechuga 
• Rábanos
• Crema

Preparación:

1. Se pone a hervir los chiles con los tomatillos. (Le pueden quitar chiles o ponerle mas, dependiendo de cuanto quieren que pique)
2. Se licua los chiles, tomatillos, un pedazo de cebolla y un diente de ajo.
3. Se pone en un sarten lo que licuaste y se le agregan una 2 tazas de agua en la que cocinaste el pollo, se le pone un poco de consome de pollo y sal al gusto y se deja que hierba unos 3 minutos.
4. Se ponen a freír un poco las tortillas.
5. Las tortillas fritas se meten en la salsa verde un poco asta que se pongan aguaditas. 
6. Se enrollan las tortillas con el pollo formando las enchiladas.
7. Se le pone crema, lechuga, rábanos, cebolla al gusto y un poco de salsa arriba.

Tip: Yo suelo agregarle queso arriba, ya sea cotija, queso seco o queso fresco, pero eso es opcional.

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Salsa de molcajete

Aporte: Recetas de cocina LM



Ingredientes:

• 3 tomates grandes
• 6 chiles serranos
• 1 chile jalapeño
• 1/4 de cebolla fileteada 
• Cilantro al gusto
• 1 cuch. de consomé knorr

Preparacion: 

1. Se ponen en un comal a asar los tomates y los chiles 
2. ya que están negritos los pasas al molcajete aplastandolos con la piedra 
3.  Si no lo tienes puedes usar la licuadora y agregas el consomé y ahora al botón de la licuadora le van a dar unos pequeños piquetitos para que no se licue si no mas bien que quede pedazos grandes.
4. En un sartén con aceite se pone la cebolla a que agarre un tono claro. agregan la salsa M.
5. Pica el cilantro y agrégalo a la salsa. 
6. listo a disfrutar con totopos o en tacos.

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Salsa o pico de mango

Aporte: Recetas de cocina LM



Ingredientes:

• Un mango picado
• Tres o cuatro jitomates
• Cebolla 
• Chiles frescos al gusto
• Cilantro
• Sal y jugo de limon

Preparación:

Se combina todo y listo.
Para acompañar taquitos de carne asada, de pollo o pescado

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Salsa roja para birria

Aporte Recetas de cocina LM



Ingredientes:

• 100 gramos de chiles de árbol, secos
• 1 diente de ajo, pelado
• Agua, solamente la necesaria para moler el chile
• Sal, al gusto.

Preparación:

1. Vamos a comenzar enjuagando los chiles y quitándoles la cola, después los vamos a poner a fuego medio sobre la estufa y los asamos por los dos lados deben quedar dorados.
2. En la licuadora vamos a poner los chiles, con un diente de ajo, un poquito de agua y licuamos.
3. Por último ponemos nuestra salsa al centro de la mesa, para que la acompañes con tu plato de birria.

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Aderezo de chile chipotle

Aporte: Recetas de cocina LM



INGREDIENTES

• 1 cdita. de Aceite de oliva
• 2 piezas de Chile chipotle
• 2 tazas de Crema ácida
• 1 cdita. de Pimienta
• 1 taza de Queso parmesano
• 1/4 de taza de Vinagre balsámico

PREPARACION

1. Licua la mitad de la crema con los chiles. A
2. parte, en una sartén, calienta el aceite a fuego lento e integra la otra mitad de la crema.
3. Incorpora el queso, el vinagre, la sal y la pimienta sin dejar de mover hasta que se forme una mezcla homogénea.
4. Agrega el licuado del chile con crema. 
5. Retira de la estufa y espera a que se enfríe totalmente antes de servir.

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Cóctel de mariscos con piña

Ingredientes:

• 1/2 piña natural
• 400 gr de langostinos (gambones o camarones)
• 150 gr de surimi o palitos de cangrejo
• 1/2 cebolleta
• 1/4 de tomate
• 2 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharada de ketchup
• 2 cucharadas de zumo de naranja
• Sal

Elaboración:

1. Lo primero que tenemos que hacer es poner a cocer los langostinos o gambones si no están cocidos ya, calentamos abundante agua con sal y cuando empiece a hervir le añadimos este marisco, dejamos cocer 4 minutos y retiramos refrescando con agua muy fría o con hielo y sal, una vez que estén bien fríos, escurrimos y pelamos, además le quitaremos la tripa con la ayuda de un cuchillo, que es el hilo negro que aparece en el lateral externo del langostino, cortamos estos en dados reservando un par enteros para decorar.
2. Cortamos la piña a la mitad, y le quitamos a una de ellas la carne sin que pierda la forma, con la ayuda de un cuchillo  cortamos la piña por los bordes dejando unos centímetros de lado, cortamos en el medio y quitamos el corazón que es la parte del centro y mas dura, sacamos el resto de la piña y si nos quedará algo de carne la quitaríamos con la ayuda de una cuchara.
3. Cortamos la carne de la piña en dados y reservamos.
4. Además también partimos la cebolleta, el tomate y el surimi en pequeños trozos y reservamos.
5. Ahora prepararemos la salsa con la mayonesa, el ketchup y el zumo de naranja, mezclamos todo muy bien y le añadimos sal.
6. Para terminar el plato mezclamos todos los ingredientes en un bol amplio y le añadimos la salsa, removiendo todo muy bien, rellenamos la piña que habíamos vaciado y decoramos con las piezas entera de marisco que teníamos reservadas. 

Y listo para disfrutar o guardar en el frigorífico hasta la hora de comer.

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Turron de chocolate blanco

Ingredientes

• 250 g de chocolate blanco
• 40 g de mantequilla
• 50 g de arroz inflado chocolateado

Elaboración 

1. Empezamos cortando en trozos el chocolate blanco. 
2. Después lo ponemos en un bol, le añadimos la mantequilla y lo derretimos todo junto. 
3. Lo podemos hacer al baño María o bien al microondas en espacios cortos de tiempo y siempre vigilando que no se queme. 
4. Para esto lo pondremos 30 segundo, sacamos removemos y si no se ha derretido volvemos a introducir otros 30 segundos.
5. Una vez tengamos ya el chocolate un poco templado Añadimos el arroz inflado chocolateado y mezclamos bien.
6. Vertemos la mezcla en un molde. Puede ser en uno de turrón o bien en uno de silicona para cakes por ejemplo. 
7. Dejamos enfriar a temperatura ambiente hasta que endurezca, lo mejor es dejarlo de un día para otro.

Nota: Puedes agregar nuez o frutos secos si lo prefieres o remplazar el arroz inflado si así lo deseas.

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Salsa Bechamel

Ingredientes

• 1L de leche entera o semi-desnatada 
• 70gr de mantequilla
• 70gr de harina
• Sal
• Pimienta blanca
• Nuez moscada

Preparacion

1. Calentamos la leche con la sal, la pimienta y un toque de nuez moscada.
2. Fundimos la mantequilla en una cacerola y añadimos la harina mientras mezclamos. Dejamos cocer 5 minutos a fuego lento sin parar de remover y dejamos enfriar.
3. Volvemos a poner la cacerola al fuego y añadimos la leche bien caliente sin parar de remover.
4. Llevamos a ebullición y dejamos que cueza durante 5 minutos más. Una vez listo vertimos la salsa en un bol y lo cubrimos con papel transparente para evitar que se nos forme una costra en la parte superior.

Podemos modificar las proporciones de mantequilla y harina en función de lo que queramos preparar: Por ejemplo para un gratinado, 50gr por litro y para un soufflé, 90gr por litro. 

También podemos sustituir la leche por un caldo de verduras, carne o pescado y en caso estaríamos hablando de una "velouté" ;)

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Alforjes de maicena con dulce de leche

Ingredientes:

• 200 gr. harina de trigo normal
• 300 gr. harina de maíz MAIZENA
• 1/2 cdta. bicarbonato de soda
• 2 cdtas. levadura química
• 200 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 150 gr. azúcar
• 2 huevos
• 1 yema de huevo
• 1 cda. coñac (opcional)
• 1 cdta. extracto de vainilla
• 1 1/2 cdta. ralladura de limón

Relleno y decoración:

• 500 gr. dulce de leche
• 75 gr. coco rallado

Preparación:

1. Tamizamos la harina, la Maizena, el bicarbonato y la levadura.
2. En un bol grande, batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa.
3. Añadimos los huevos de uno en uno, batiéndolos ligeramente antes de añadirlos y luego, mezclándolos bien y no incorporando al siguiente hasta que esté bien integrado.
4. Añadimos la yema batiéndola muy bien hasta que quede totalmente incorporada.
5. Agregamos el coñac y batimos.
6. Añadimos la vainilla y la ralladura de limón y mezclamos bien.
7. Incorporamos poco a poco los ingredientes secos tamizados y mezclamos bien con una cuchara de madera o con las varillas amasadoras, lo justo para que se integren los ingredientes. NO AMASAR.
8. Hacemos una bola, cubrimos con papel film y lo llevamos al frigorífico durante una hora como mínimo. (Podemos hacerlos al día siguiente si queremos).
9. Precalentamos el horno a 180 ºC.
10. Estiramos la masa entre dos papeles de hornear hasta que tenga entre 0.5 - 1 cm. de espesor.
11. Con un cortador de pastas redondo, de unos 3-5 cm de diámetro, vamos cortando los alfajores y los colocamos en una bandeja de horno con papel de horno, un poco separados entre sí, aunque no subirán mucho, pero algo sí.
12. Los horneamos a 180ºC durante unos 12-15 minutos. No tienen que dorarse.
13. Sacamos del horno y los dejamos enfriar un poco en la bandeja.
14. Luego los ponemos sobre una rejilla de enfriamiento hasta que estén totalmente fríos.
15. Cogemos una de las galletas, la untamos con una buena cantidad de dulce de leche y le ponemos otra tapa encima.
16. Si los queremos adornar con el coco, tendremos que untar un poco los laterales con el dulce de leche y luego, hacerlos rodar sobre coco rallado.
17. También se pueden espolvorear con azúcar glas.

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Bolitas de nuez

Ingredientes:

• 1 paquete de galleta María
• 1 lata de leche condensada
• 1 taza de nuez molida
• 1 taza de azúcar glass
• nuez en mitades para decorar

Preparación

1. Mueles el paquete de galleta, de preferencia en la licuadora para que quede el polvo finamente, lo mismo puedes hacer con la nuez.
2. En un bowl de preferencia de vidrio o especiales para que no se pegue el caramelo, incorporas la nuez molida y la galleta en polvo
3. Vierte la lata de leche condensada y empieza a mezclar hasta formar una pasta, puede ser con una espatula de madera o de aluminio o si usas tus manos toma en cuenta que quedaran muy pegajosas.
4. Empieza a formar bolitas con la ayuda de una cuchara sopera, tomando en cuenta que deben salirte 25 o 30 piezas de la pasta obtenida
5. En la taza de azúcar glass pasa las bolitas (revolcadas una vez) y colócalas en una charola con papel encerado
6. Déjalas al aire fresco 12 horas y coloca la mitad de la nuez encima presionándola para que de el aspecto de galletita y listo! disfrútalas como un delicioso postrecito durante el café.

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Pay de queso sin horno

Ingredientes:

• 1 1/2 tazas (150 gramos) de galletas Marías finamente molidas
• 1/2 barrita (45 gramos) de mantequilla, derretida
• 3 cucharadas (40 gramos) de azúcar refinada
• 227 gramos de queso crema
• 1/3 taza (65 gramos) de azúcar refinada
• 2 cucharadas (30 mililitros) de jugo de limón
• 1/2 taza (125 mililitros) de crema para batir, batida
• 1/2 taza (75 gramos) de fresas rebanadas (opcional)

Instrucciones

1. Mezcla las galletas con la mantequilla derretida y 3 cucharadas de azúcar, hasta tener una masa uniforme.
2. Forra con la masa el fondo y paredes de un molde para pay. Refrigera hasta antes de usar.
3. Bate el queso crema con 1/3 taza de azúcar y el jugo de limón, hasta que el azúcar se haya disuelto. Apaga la batidora y envuelve la crema batida con ayuda de una espátula.
4. Coloca el relleno dentro de la base del pay y tapa con papel aluminio. Congela durante 1 hora. Coloca dentro del refrigerador 30 minutos antes de servir.

Adorna con rebanadas de fresa.

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Pierna navideña adobada

Ingredientes

• 1 pierna ahumada de cerdo aproximadamente de 3.5 kg
• 1 taza de miel de maple
• 1 frasco de salsa de adobo
• 1 lata de piña en rebanadas

Preparación

1. La pierna se rebana al gusto y se pone a descongelar de todo el día hasta que se va a preparar
2. Mezclar la miel de maple y la salsa de adobo para hacer una salsa espesa
3. Barnizar con esta las rebanadas de pierna y colocar en un sartén, una vez que estén cocidas en un refractario.
4. Poner una rebanada de pierna y una de piña alternando.
5. Agregar encima la salsa restante y hornear a 180°C por 30 minutos para que agarre más sabor.

Servir.

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Galletas de mantequilla

Ingredientes

• 300 gramos de mantequilla
• 200 gramos de azúcar
• 2 huevos
• 500 gramos de harina
• 1 cucharada de esencia de vainilla

Preparación

1. Mezclar la mantequilla (a temperatura ambiente) con el azúcar.
2. Agregar los huevos y la esencia de vainilla, seguir removiendo.
3. Añadir la harina y seguir batiendo, cuando la mitad de la harina este incorporada, amasar a mano.
4. Dejar reposar la masa una hora en el refrigerador tapada con un film transparente.
5. Precalentar el horno a 180º.
6. Poner la masa entre dos trozos de plástico de cocina transparente y con la ayuda de un rodillo, formar una lámina de medio centímetro de espesor.
7. Cortar las galletas con un corta pastas y colocarlas con cuidado en una bandeja de horno anti adherente.
8. Se hornean en aproximadamente 15-20 minutos, hasta que se vean doradas pero todavía un poco blandas. A continuación dejar enfriar en una rejilla.

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Flan de leche condensada

Aporte: Patricietas

Un delicioso postre muy rápido y sencillo de hacer y sin duda alguna una mejor opción que los flanes comerciales ya que no contiene ningún ingrediente extraño. Últimamente, cada vez que me pongo a leer los ingredientes de los productos comerciales me pongo mala...y es que ya nada es lo que parece.

Ingredientes

• 1 bote pequeño de leche condensada
• 1 medida del bote de leche entera
• 3 huevos
• 6cdas. azúcar
• 6cdas. agua 

Elaboración

1. Batir con unas varillas los huevos, la leche condensada y la leche entera hasta que quede todo integrado.
2. Realizar un caramelo con el azúcar y el agua poniendo todo en una sartén a fuego medio hasta que se forme un caramelo dorado y con cuidado de que no se queme para que no amargue.
3. Poner el caramelo en el fondo del molde (o los moldes individuales como en mi caso) donde se va a cuajar el flan y verter encima la mezcla de huevo y leche.
4. Tapar el molde y/o moldes con papel de aluminio para evitar que entre agua y cocer durante 15-20 minutos al baño María en una cazuela con agua. 
5. El tiempo depende del tamaño del molde.

Fuente: http://patricietas.blogspot.mx/2015/01/flan-de-leche-condensada.html

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Churros caseros

Ingredientes:

• 1 taza de harina
• 1 pizca de sal 
• 1 taza de azúcar 
• Aceite para freír

Preparación:

1. Disuelve la harina en 1 ½ tazas de agua fría con sal
2. Ponlo al fuego y bate hasta que quede una pasta gruesa que se desprenda de la hoya
3. Coloca la mezcla en una bolsa de plástico con un orificio del grueso de un dedo, en un extremo
4. Calienta una sartén con 2 tazas de aceite.
5. Para formar los churros, presiona la bolsa con la mezcla sobre el aceite ya caliente
6. Fríelos hasta que doren
7. Sácalos y escúrreles el exceso de grasa en una servilleta y revuélvelos en azúcar

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Flan tres leches

Ingredientes

• 8 huevos
• 1 lata leche evaporada
• 1 lata leche condesada
• 2 taza crema de leche( media crema)
• 1 queso crema (8oz)
• 2 cucharada vainilla
• 1\2 azúcar
• 1\2 de azúcar para el caramelo

Procedimiento:

1. En una olla a fuego lento coloque la media taza azúcar y esperar a que dore luego coloque al molde que van a utilizar.
2. Luego batir los demás ingredientes con con batidor o batidora y dejar la mescla suave ya lista coloque al molde .
3. Precaliente el horno en 350of y poner a baño de maría aproximadamente 1 a 1:30 hora/aprox. todo depende de la potencia de su horno... y listo.

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